核桃壳洗净，放入锅里加清水泡半小时。泡的水一次加够。
大火煮开，转小火一个小时。晾凉。
洗净的生鸡蛋入凉核桃水，按自己口味加入盐和酱油，大火煮开，转小火6.7分钟。
不用关火，用勺子把鸡蛋壳敲出网状裂缝以便入味。继续煮10分钟，关火起锅。 浸泡一晚上，第二天吃鸡蛋会更入味。