小猪佩奇慕斯蛋糕

Name: 小猪佩奇慕斯蛋糕
Ingredients: 饼干底; 100克奥利奥碎; 55克黄油; 慕斯体; 180克原味酸奶; 40克砂糖; 适量柠檬汁; 2片吉利丁片; 200克淡奶油; 适量蓝莓; 五官; 2块白巧克力; 适量红色素; 镜面; 150克雪碧; 1片吉利丁片

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作者： mlucky

结合了下厨房上几个小猪佩奇慕斯蛋糕，做了一个自己喜欢的，顺便记下过程，方便自己以后使用。

用料

小猪佩奇慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

戴手套将隔水融化的55g安佳黄油，与碾碎的100g奥利奥饼干揉合均匀。

步骤 2

在6寸小猪佩奇慕斯模具外包裹一层保鲜膜防止漏出，再包一层锡纸增加底部硬度，方便转移时不变形。将混合好的黄油饼干倒入模具并压实，不压实的话切件的时候会碎。

步骤 3

用佩奇五官模具画出巧克力五官冷冻备用。我用的是德芙奶香排式白巧，两块可以画出两套五官，建议一次画两套，使用的时候有备份，弄断了也不用再重新制作了。

步骤 4

180g原味酸奶、40g砂糖、适量柠檬汁。因为我的柠檬汁是冷冻的，放了小半个冰块的量。混合均匀至糖融化。

步骤 5

凉开水泡软后的10g吉利丁片隔水融化，然后加入酸奶混合液中搅拌均匀。

步骤 6

200g淡奶油加适量惠尔通红色素，调成自己喜欢的深度，打至6成发。即出现纹路很快便消失的状态。然后将酸奶吉利丁混合液倒入打发的淡奶油混合均匀。

步骤 7

混合均匀的慕斯液分次倒入模具，其中还加入了整粒的蓝莓果粒半盒，最后用慕斯液封面，放入冷藏过夜。

步骤 8

最后用150g雪碧、5g吉利丁片做镜面。（做镜面时建议用常温雪碧，不然冷藏的倒下去，融化的吉利丁片又凝固了）冷藏半小时后用吹风机热风在模具外圈吹两圈，尤其耳朵凹进去的地方，然后脱模。脱模时，一手垫着之前铺的保鲜膜，一手顶住模具边慢慢忙上推蛋糕，切记要慢，直到完全推出放置在底托上，撕去保鲜膜，包装即可。