巧克力盐面包

作者： 曼小曼__

好吃的盐面包因为加入了黄油的关系，刚出炉的时候有脆韧的表面、柔软的内心、酥脆的底部。表面的海盐片更是给低糖的面包体带来了一丝微咸的口感。 但是这一次，我们把面包体做成了可可的，裹入的黄油换成了巧克力条。少了黄油的面包口感更加软韧。吃第一口可能平平无奇，但是越吃越香，并且当吃到那一颗海盐片的时候，更能吃到巧克力的醇香。 配方量可以做10个

用料

• T55 250g
• 可可粉 10克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 10克
• 海盐 4克
• 酵母 3克
• 水 175克
• 耐高温巧克力棒 10根
• 装饰海盐片 适量

巧克力盐面包的做法步骤

步骤 1

把除了巧克力棒和海盐片的材料放入和面桶内。这里我用到的是T55。属于法式中筋面粉，不是做馒头包子的那种，没有的同学可以用高低粉9:1的比例来配，不能全部用高筋面粉，整形的时候会很难擀开

步骤 2

配方中是没有黄油的，所以将面团揉至能拉出薄而有韧性的面筋即可

步骤 3

揉好的面团滚圆，表面是光滑的，如果面筋粗糙，要注意是不是没有揉到位

步骤 4

放入28度湿度75%的发酵箱中发酵至两倍大，用手戳一个洞，缓慢略微的回缩一点点即可

步骤 5

排气后分成十份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个松弛好的面团，轻拍排气，收口朝上

步骤 7

然后擀成大约15厘米的牛舌状

步骤 8

然后将一边往中间折，成一个V形

步骤 9

先将没有折叠的上面擀开

步骤 10

再一手捏着下端的面团轻拉，另一只手用擀面棍擀长

步骤 11

擀成这样上宽下尖的长条状

步骤 12

放上一根巧克力棒

步骤 13

然后用面团包紧

步骤 14

顺势往下卷起，收口朝下

步骤 15

收口朝下压好，放入温度30度，湿度85%的环境下发酵至2.5倍大，然后表面喷水（也可以刷蛋液），放少许盐片

步骤 16

风炉：180度，9分钟。 普通烤箱：180度，13分钟左右。 【烤箱提前预热，温度与时间仅供参考】

步骤 17

出炉即可享用啦～

菜谱创建时间：2019-06-27 20:28:17