花椒，辣椒，大料，八角用清水洗干净，倒进一个干净的玻璃坛中，撒一勺盐。
这种坛子最好，一般大包菜放一个，小包菜放两个刚好，可以放胡萝卜，豇豆等等。
将包菜去掉最外面的老皮，洗干净，顺着菜帮切成小块，依次放入坛子中。
就是切成这种样子，泡好后容易取出，不会散开成一片一片的。
包菜全部放入后加清水，没过最上面的菜。
最后放入姜片，倒入一两白酒，撒上两勺盐，用长筷子搅拌一下，（我这个是有上次做泡菜的老汁子，旧的花椒辣椒等等）
注意看，姜片是要这种大的，小的容易泡软，不好放。
放好所有的材料后，在坛子沿沿放一些清水，然后盖上盖子，放到阴凉处，一个礼拜后就可以取出来吃了。
泡菜还可以放胡萝卜，白萝卜（红皮白心的那种）豇豆等等，不过放豇豆容易起白沫，最好经常搅动一次。 好啦，所有的步骤都写完啦，手机打字真是慢。大家如果喜欢，就在家自己做一次吧，保证你吃一次还会做第二次。