将干香菇开水泡发切碎，腊肠切碎，鸡蛋打散备用。
锅里少量热油，下鸡蛋液炒碎，盛出。
锅里放入炒饭需要的油量，油微热下腊肠香菇碎小火翻炒（一定要小火，不然容易糊）。
下炒饭，翻炒一会放生抽，放五香粉，孜然粉。放炒好的鸡蛋，最后放盐和鸡精，翻炒均匀出锅，配上老干妈和咸鱼，完美。