黑芝麻酱面包

作者： kimi小厨

面包里包裹着浓郁的黑芝麻酱，好好吃！

用料

• 新良面包粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20克
• 水 80-85克左右（根据自己的面粉吸水性调理用量）
• 酵母粉 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 黑芝麻酱 160克

黑芝麻酱面包的做法步骤

步骤 1

后油后盐法将面团揉至近完全阶段。 这种小面包，可以不用像吐司那样出手套膜。but如果能把膜揉的更薄一点，口感会更好一点。

步骤 2

在室温下发酵至二倍大，手戳洞口不回缩。 我这里已经进入夏季了，室温也有28度左右了，我就没用发酵箱了，直接室温发酵就行了。

步骤 3

取出排气，分割成8份，每个大概55克左右。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团，加入20克黑芝麻酱，像包包子一样收口捏紧。

步骤 5

收口朝下，擀卷成长方形。

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步骤 6

步骤 6

翻面

步骤 7

上下往中间对折

步骤 8

再翻面，用刀割出纹路

步骤 9

把面团上下两边往后卷起来，收口捏紧

步骤 10

放入模具，在温度32度，湿度75%的环境中进行二发。

步骤 11

发至1.5倍大即可。 这种小面包不用发的太大了，一会进烤箱后，它还会继续膨胀的。如果发酵过度的话，造型就破坏了。

步骤 12

表面刷蛋液，撒上白芝麻。入180度的烤箱，烘烤20分钟。表面上色比较快时，注意加盖锡纸。

步骤 13

出炉后脱模，放网架上晾凉。

步骤 14

切开一个看看，也不错

步骤 15

面包松软，伴随着黑芝麻酱香，太诱人了

步骤 16

再近一点看，哈哈

步骤 17

我买的市售的黑芝麻酱，想自己做也是可以的。

菜谱创建时间：2019-06-27 09:25:29