在菜市场买的米粉是这种半干的,我家这边一般都早点摊上卖的都是这种。
加入开水将米粉泡开,这个过程仅需要几分钟,用指甲一掐可以很轻松掐断就好了。
胡萝卜切丝,绿豆芽洗净备用。
锅里烧开水,这次做的量比较大,所以水量也很大。
米粉倒进锅里煮开,我喜欢软一点的米粉,稍微多煮了一两分钟。
捞起米粉后顺便烫了绿豆芽。
我把绿豆芽和米粉放在一起过了两次凉水。
浆好的肉丝焯熟。
胡萝卜丝炒熟,稍微加点盐加点醋。
肉丝和胡萝卜丝全部放进盆里。
切点姜丝葱段葱花。
锅里放油,用最小火,将姜丝葱段花椒辣椒放进锅里慢慢煸出香味。
滴几滴陈醋。
加一些味极鲜。
将调味油过滤后加进盆里,搅拌均匀后尝尝,如果不够味再来加调料,我另外加了盐和醋。
搅拌完成,洒点葱花开吃啦。
1.在所有东西都焯好装进盆里以后,熬调味油这一步可以省略,可以直接加自己喜欢的任何调料,花椒油辣椒油老干妈醋生抽蚝油等等等等,蒜末也可以加一些,我这个是吃完了要去上班就没加蒜。 2.还有很多很多可以放进去,肉酱黄瓜番茄花生米酸豆角萝卜丁,丰俭由人,随心所欲,唯一不推荐加进去的是芝麻酱,我总觉得芝麻酱糊嘴,黏黏糊糊的。 3.祝大家身体倍棒,吃嘛嘛香。