苏菜：清炖狮子头——安利皇后锅具

作者： 安利皇后锅具

众所周知，狮子头非常美味，并且被当作一道“硬菜”，逢年过节或宴请宾客都会被作为主菜之一放在中间位置。很多人会以为别称“四喜丸子”的狮子头是北方菜系，其实它是江苏地区的特色传统名菜，属于八大菜系中的苏菜。 在做法上，由六成肥肉和四成瘦肉的猪五花加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻、营养丰富、软糯可口。 今天就教大家学做清炖狮子头，即使是炎热的夏季，也不会感觉油腻哦～

用料

• 去皮猪五花 220g
• 马蹄 5g
• 盐 1g
• 糖 1g
• 葱姜水 10g
• 蛋清 1个
• 料酒 10g
• 生粉 20g
• 水 20g
• 清鸡汤/水 180ml
• 娃娃菜叶 180g
• 青菜叶 100g

苏菜：清炖狮子头——安利皇后锅具的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净备好。

步骤 2

五花肉、马蹄切小粒，娃娃菜叶切丝备用。

步骤 3

将五花肉粒加入搅拌碗搅，加入盐和糖，待肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水，同时顺一方向，边加葱姜水边搅拌；随后加入蛋清和料酒继续顺一个方向搅拌均匀，加入淀粉和水，搅拌至肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀（可以用搅拌机帮助搅拌）。

步骤 4

每个狮子头50克，两手反复摔打成球形，总共6个。在钢杯内垫上娃娃菜叶，随后放入呈球形的狮子头，每个钢杯内加入2汤匙清鸡汤（或者水）。

步骤 5

安利皇后6升汤锅内水煮沸后，放入钢杯蒸50分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

青菜叶洗净，用沸水焯水后，可作为配菜点缀食用～

菜谱创建时间：2019-06-26 17:23:14