1. 解冻的牛腩需要尽量多清洗干净，尽量到没有血水为止。（但是不可能洗到清水完全澄澈的程度，差不多就行。） 2. 牛腩洗净后加料酒、生抽、老抽。让它们静置20分钟。（我家没有料酒了，我用绍兴黄酒代替；老抽不要放很多哦。） 3. 葱姜蒜切好放到小碗里，番茄去皮切块，土豆胡萝卜切好放到水里。（胡萝卜没必要放水里，这样是方便。）
1. 洋葱拌入一点色拉油。（我戴泳镜切洋葱的😜） 2. 干辣椒2-3个，如果不想吃辣可以不放哦。
1. 热锅热油放入葱姜蒜炒香。 2. 加入腌制好的牛腩大火炒。 3. 牛腩微微变色后加入少量的料酒和生抽、老抽、八角、干辣椒段，同样不要加入太多。 4. 加入西红柿和洋葱，尽量把它们拨到锅底。 4. 加入漫过牛腩的开水，小火慢炖一小时。如果牛腩较多可加长时间。 5. 一小时后加入土豆和胡萝卜，小火慢炖15-20分钟。 6. 终于可以大火收汁啦！调到大火，放入适量的盐，咱们收汁，千万注意这个时间是比较短暂的，懂得见好就收。
完成啦~ 其实做法并不难，主要是时间比较长，适合有空的时候做。 祝大家吃得开心，吃得健康。