花甲洗净外壳，加盐吐沙，粉丝提前泡发备用，姜片大蒜子大蒜叶香菜紫苏小米椒切好备用，锅内加水烧开后下入花甲，焯至壳张开，二次吐沙，焯水的时候加入一点料酒去腥。捞出沥干水分备用。
锅内热油下入小米椒蒜末姜丝爆香，倒入花甲翻炒2分钟，加入生抽两勺料酒两勺继续翻炒，翻炒时留意锅底是否有汤汁，没有汤汁的话加一点开水，下入紫苏和一勺豆瓣酱翻炒均匀后，将粉丝放入铺在锅底加一点酱油调色，将花甲翻盖在粉丝上面，粉丝浸入汤汁中，盖上锅盖闷2分钟，加入香菜大蒜叶盐蚝油，翻炒均匀后就可以出锅啦