将牛肉冷水下锅，煮7分钟左右，撇去浮沫，捞出备用。
将锅内煮过牛肉的水倒掉，重新接清水，再将卤料与生姜，蒜，葱，一起丢到锅里煮。再将生抽，老抽，料酒倒入。
放入牛肉，大火煮30分钟，转小火炖。炖半小时后尝一尝味道不够就加盐。一个小时后可用筷子尝试能不能轻松插入牛肉，可以的话就将牛肉捞出。晾凉切片。喜欢吃卤蛋的朋友还可以乘机卤个蛋也不错哦。
装盘，之前楼主有说过放冰糖，我放了之后觉得卤水甜，立马捞出来了。融化掉的冰糖可能有1-2粒。