破壁机黑米打粉。我家里会常备杂粮，需要的时候就打粉做点心。我基本不屯粉，粉多了会用不掉，但是杂粮可以焖饭煮粥很容易吃掉~我也曾经好奇的对比市售的黑米粉和自己打的，完全一样细腻。
所有材料都放入厨师机，中速揉大概6-7分钟，揉成非常光滑，随便蹂躏不会破皮，不会回缩的面团。揉好直接分割60g每个。（这一步没有机器可以手揉，但无论是怎么揉，想馒头做好，揉面是重中之重，一定要揉到位，否则后面就都不用谈了）
将每份收紧揉圆，表面绷紧光滑。捏紧底部。放入蒸锅里，加盖子发酵。夏天基本放锅底放常温水即可。冬天可以放些热水。注意表面不可以破皮，但要绷紧，不能有水泡。 所以手法需要柔中带刚（艾玛我真会描述）
夏天发酵约25-30分钟（冬天可能延长）可以看到馒头明显大了一小圈，手轻压，回弹很慢（不是不回弹哦）就发好了。
水烧开再上蒸笼，蒸10分钟。完成。基本不用闷。