牛肉切块，用开水焯熟。然后出锅切条。
切成这样可以了。给两小勺盐，搅拌均匀。
下锅炸，一开始油里会非常多牛肉汁。
炸至收汁，肉表面开始焦。下迷迭香，如果不下迷迭香，就省略此步骤。
趁迷迭香和牛肉条打得火热。把干红辣椒和熟晒辣椒干切碎，花椒处理好放在一钵里。嫌不够辣加入半只鬼椒，反正我加了。你牛你可以加一到两只。
生姜磨成蓉，蒜头剁成蓉，不喜欢蒜头可以忽略蒜头。
这个时候迷迭香也炸得快干了，把枝条夹出来，叶子就不管了。
牛肉条炸至变黑，出锅备用，油也倒出来碗里备用。
洗锅，因为锅底很多快要变黑炭的牛肉碎，炸香料会把他们一起炸成黑炭。
把鼻孔用纸巾塞住。烧热锅，下热油猛爆姜蓉蒜蓉，炸至金黄。下辣椒碎和花椒。
把牛肉干重新加进去。搅拌均匀。下酱油。搅拌均匀。
磨入黑胡椒粉搅拌均匀。
加入孜然粉搅拌均匀。
一直翻炒至干，出锅。再次磨入黑胡椒粉。
再次搅拌均匀，完成！
做完记得洗澡，不然一身都是那个香味，上街会被吃掉的。