卡通巧克力奶油蛋糕【北鼎烤箱食谱】

作者： 曼小曼__

其实这是一个写给新手的食谱❤️让新手也可以做出可爱又好看的奶油蛋糕～ 简单的把这个蛋糕拆分为四个部分 1⃣️烤个戚风 2⃣️用星球蛋糕模具做个巧克力壳 3⃣️打好奶油、切好水果 4⃣️把前面三部组装起来，做个可爱的小表情 这样一看，是不是就不那么复杂了，不用担心大夏天奶油会融化的问题，不用担心抹面难看的问题，是新手也可以轻松驾驭的做法，当作亲子蛋糕再合适不过了～ 这次选的卡通人物是KAKAO FRIENDS里面一只叫RYAN的小狮子～不过没做它的鬣毛，看起来居然像只呆萌的🐻…可是它真的是只狮子！ 管它的，可爱最重要。

用料

• #戚风蛋糕（6寸）
• 蛋黄 2个
• 植物油 25克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 蛋清 2个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 少许
• #巧克力壳
• 白色代可可脂巧克力 100克
• 色素 适量
• #奶油蛋糕部分
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 10克
• 水果 适量
• #表情部分
• 干佩斯 适量
• 色素 适量

卡通巧克力奶油蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

首先我们来做个戚风，预热至150度。烤箱预热是个老生常谈的问题了，无论烤什么都要预热。

步骤 2

分离出蛋黄

步骤 3

加没有特殊气味和味道的植物油

步骤 4

搅匀

步骤 5

继续加入牛奶

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步骤 6

步骤 6

搅匀乳化到位

步骤 7

过筛加入低筋面粉

步骤 8

搅匀备用

步骤 9

加细砂糖和柠檬汁打发蛋清【虚了…不想重拍了】

步骤 10

先高速，打发至小弯钩状态

步骤 11

转低速整理

步骤 12

最后打发至直立的尖角即可，这个蛋糕不要求蛋糕胚有特别好的承重能力，所以烤的相对松软一些会更好吃～

步骤 13

然后分次混合面糊，先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里

步骤 14

搅拌均匀，我习惯性用细线蛋抽，不喜欢的同学可以用刮刀

步骤 15

再加入1/3蛋白霜

步骤 16

继续搅匀

步骤 17

搅匀后倒回剩余的蛋白霜中

步骤 18

搅拌到看不到没搅匀的蛋白霜

步骤 19

最后用刮刀整理一下，彻底翻拌均匀

步骤 20

倒入6寸的圆形模具中

步骤 21

放入预热好的烤箱

步骤 22

北鼎烤箱的参考温度：中下层150度45分钟 【温度时间仅供参考，我的西门子一般150度要烤50分钟左右】

步骤 23

出炉震模具，震出热气倒扣冷却

步骤 24

彻底冷却后脱模

步骤 25

然后将蛋糕切两片来用，厚度可以随自己喜好。一个4寸大，一个比6寸小一点点。装在保鲜袋里备用

步骤 26

戚风蛋糕做好以后我们来做第二部分，隔水将白色的代可可脂巧克力融化，因为代可可脂不需要调温，操作起来比较简单，所以新手比较好掌握

步骤 27

融化后加入色素，调成自己需要的颜色，色素用水性油性都可以

步骤 28

先倒一部分到星球模具里面

步骤 29

沿着内圆转几圈，让每个地方都裹上巧克力，再将多余的倒掉。放冰箱冷藏，让第一层凝固

步骤 30

凝固后，再倒入第二次巧克力，注意巧克力的温度不要太高，代可可脂巧克力比较容易凝固，这个状态大家自己多把握一下。凝固了就再隔水恢复流动性就好

步骤 31

然后再均匀的转几圈，增加巧克力壳的厚度，裹好后，倒扣。放在冰箱冷冻。这一次是冷冻，冻冰激淋的那个。大概20分钟。巧克力热胀冷缩，冷冻的过程会自己慢慢回缩离模。但是时间不能太久，久了就冻裂了

步骤 32

拿出来轻轻敲一下，巧克力壳就轻松脱模了，如果敲不下来就再冷冻一下

步骤 33

脱模后的巧克力壳特别光滑，我们放冰箱冷藏备用

步骤 34

接着我们来准备组装，切好你想要夹的水果，切小颗点儿。

步骤 35

淡奶油加细砂糖，打发到八分就行，不需要太硬

步骤 36

取出巧克力外壳，隔一张纸巾，放在一个小圆碗上

步骤 37

先放一点点淡奶油

步骤 38

加上水果

步骤 39

再用刮刀取一点点淡奶油抹平空隙

步骤 40

放上小的蛋糕片

步骤 41

再抹上一层奶油

步骤 42

铺上水果

步骤 43

重复用淡奶油填补空隙

步骤 44

盖上大的蛋糕片就组装完成了

步骤 45

然后放上一块大小适中的蛋糕底托

步骤 46

翻过来～

步骤 47

然后按照KAKAO FRIENDS里面的小狮子，将表情做出来，买的现成的干佩斯，加上需要的色素揉橡皮泥一样操作就行。 嫌麻烦的也可以用奶油霜转印、巧克力转印、芝士转印这些方法来做表情

步骤 48

干佩斯揉搓会变软，放置一会儿会变硬一点，做好的表情最好是放置一会儿再放到巧克力外壳上，冷藏状态下干佩斯会变湿，所以尽可能一步做到位，把表情摆在合适的位置

步骤 49

对了，别忘了做它的两只小耳朵～emmm。小耳朵还是要用干佩斯来做比较好。

菜谱创建时间：2019-06-24 18:47:18