腐乳肉

作者： 铅笔小明下厨房

用料

• 五花肉 600克

腐乳肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2–3指宽的正方形肉块 接一锅冷水 放入葱姜料酒五花肉 小火加盖 慢慢烧开 水开后捞出五花肉洗净

步骤 2

取一个砂锅 底面铺上大葱 姜片 放一个八角两片香叶 一个葱结

步骤 3

放入肉块 加入腐乳汁 或者捣碎的玫瑰腐乳 加三大勺糖 没把握可以少放点 后面再加 一勺生抽和老抽 水加到没过肉块

步骤 4

开大火把砂锅煮开

步骤 5

煮开后加盖开小火煮半个小时 开盖尝尝咸淡 太淡的话可以加腐乳汁和糖调味 加点鸡精

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步骤 6

步骤 6

继续加盖小火烧二十分种 然后关火闷半小时

步骤 7

取个铁锅 放入肉块 倒入汤汁 拿个筛子把香料葱姜过滤掉 开大火收汁 收汁的时候一定要拿锅铲不停的翻动 否则一个不注意会糊掉 就整道菜毁掉前功尽弃了

步骤 8

汤汁收到浓厚黏稠 挂在肉上 肉的颜色变深发亮 起锅装盘

腐乳肉的小贴士

收汁时翻得温柔一点 这时候肉已经酥烂了 一不小心容易铲碎了

菜谱创建时间：2019-06-23 19:57:40