凉拌面精块（烤麸）

作者： 追光的萤火虫

面精是内蒙古河套地区特色小吃，与陕西凉皮相似，但却大为不同。面精酸辣可口、配料丰富、回味无穷，而面精块（烤麸）是其中必不可少的配料，本地人也喜欢单独拌面精块来吃，可以当凉菜，也有饱腹感。下面就与厨友们分享下凉拌面精块的基本做法～～

用料

• 面精块（干烤麸） 一块
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 可放可不放
• 葱花油（没有可放香油） 适量
• 生抽 适量
• 凉拌酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 辣油 看个人喜好
• 凉白开 适量

凉拌面精块（烤麸）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料（本人不爱吃胡萝卜，所以没放，放上配色更佳）

步骤 2

面精块切条或者切块

步骤 3

黄瓜切丝

步骤 4

找一个小碗，加入适量生抽

步骤 5

加入凉拌酱油

步骤 6

适量盐和醋

步骤 7

加入适量凉白开（面精块是蜂窝结构，不加水口感较干且入味不均匀）

步骤 8

面精块上放入葱花油（或者香油）。葱花油是本地凉拌菜必备，简单做法是：选取葱白切成细小葱花，锅内加入亚麻籽油（或者其他带香味油，如花生油、葵花油等），烧热后放入几粒整花椒，爆出香味捞出，加入切碎的葱花进行炸制，炸到葱花变干，不再冒水汽，关火即可。或者直接把葱花炸干香味更浓郁。葱花油里可以直接加盐调味，也可不加。

步骤 9

把调好的料汁与面精块黄瓜等拌匀，装盘撒上芝麻即可食用。

步骤 10

配了碗小米粥

凉拌面精块（烤麸）的小贴士

面精块（烤麸）可以去大型超市买，超市里一般都是干的，可以提前拿凉白开浸泡，泡发后清洗一下挤干水分就能按照步骤做啦！喜欢吃辣味的可以加尖椒或者辣油、蒜等。大学时候自己在宿舍做还会放入酒鬼花生和酸豆角，不同口味，可以尝试一下

菜谱创建时间：2019-06-23 19:14:58