水➕盐和开加入面粉里拌成面絮状，揉成团，面团比做馒头的稍硬一点，多揉揉让面粉出筋，揉十几二十分钟，光滑的面团，然后包上保鲜膜醒一个小时，然后取一个大盆装大半盆水放入面团，水要淹过面团，放冰箱冷藏过夜。
第二天洗面，反复按洗按洗，把洗好的面粉水放桶里，反复倒清水洗，洗成图中这样就洗好了，面筋才这么一点💦
这是洗面筋的水，沉淀一下午把上面的清水倒掉，慢一点，不要碰底下的浆，过滤下就变成凉皮浆了，（如果可以的话放冰箱冷藏沉淀六个小时以上更好）我赶时间吃，中午到晚上差不多六个小时，如果早上做放到晚上刚刚好，晚上就冷藏第二天做，然后加一点点清水，一大勺的玉米淀粉，一大勺是装汤瓢哦！我感觉这样口感更好。视频中的状态差不多就可以蒸，把底下沉淀的多搅拌，这里可以吃两三人量。
把面筋放锅里蒸二十分钟左右，切块！（这是面筋，如果做烤麸的话需要加酵母发酵再蒸，我试了加一克酵母揉进去，温暖的地方发酵一个小时，冷水上锅蒸15钟焖五分钟拿起来切
发过的面筋就是烤麸，是这样的。吃嘴里不会软软的，比较好吃
盘子刷油，倒浆，摇晃盘子均匀沾上浆，上汽盖锅蒸
透明状就熟了，中间鼓起，盘子放冷水冰凉取下
亮一张😇😇
依次蒸好，吃了再切条
加上黄瓜、蒜茸，花生酱，生抽陈醋拌，香油、味精，开水一点点，爱吃辣的加点辣椒🌶️
凉拌好了！😋
今天做的
简单美味😋
1⃣️洗面的浆沉淀六个小时或以上，小心的把上面清水倒掉，然后再加一些清水进去。 2⃣️玉米淀粉可加可不加，看自己喜欢。后来做的加地瓜粉也不错哦！ 3⃣️倒浆蒸浆多少自己掌握好，刷油防粘！