先提前干豇豆泡发。
小火，热锅热油煎鹌鹑蛋，（提前去掉水分，不然会溅油），中间要翻滚几次。
煎蛋同时可以把五花肉洗净切块，葱姜干辣椒切碎。
鹌鹑蛋煎好起锅放一边，锅不用洗放入少许油，倒入切好的五花肉，小火煸炒，放入葱姜继续煸炒。
放生抽，料酒，醋，老抽，少许盐，冰糖，煸炒时间不要过长，容易老。这时倒入开水小火炖四十分钟。（也试过炒糖色，但糖色炒过了容易苦，觉得这样比较简便，味道也不逊色炒糖色的）。水最好一次加购，如果中途觉得汤汁有点少了，那就要加热水，一定是热水。
四十分钟差不多放入盐，干豇豆，鹌鹑蛋继续煮十分钟入味。接着放土豆，土豆熟了开大火收汁。（汤汁不要收干，不然土豆鹌鹑蛋和豇豆会不好吃）。
1.发现汤汁少了要加热水。 2.土豆分面土豆和脆土豆，根据自己喜好添加。 3.鹌鹑蛋也可以用鸡蛋替代，干豇豆也可以用干黄花菜来烧。