夏日不花钱的开胃菜—论西瓜皮的N种吃法

作者： 小汐的甜

和大伙闲聊发现，居然好多人都不知道西瓜皮可以做成菜吃！我可是从小吃到大的诶。一到夏天家里吃西瓜，皮自然留下来作为下一餐其中一道小菜。 狗友家的贪吃汪金毛金大嘴童鞋居然也是光吃瓤不吃皮🤣 西瓜皮这么好吃怎么可以浪费呢？我们家元宝可是全给你啃干净的！ 西瓜皮性凉味甘，入脾、胃二经，清凉消暑，生津止渴，是夏天的小宝贝。 菜谱介绍一夜渍西瓜皮or凉拌西瓜皮，和酸辣炒西瓜皮。

用料

• 1、一夜渍/凉拌西瓜皮
• 西瓜皮 半个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋（米醋白醋陈醋均可） 适量
• 姜蒜小米椒末 适量
• 芝麻油 1勺
• 2、酸辣炒西瓜皮
• 食材基本同上，只是糖醋用量不一致
• 食用油 适量

夏日不花钱的开胃菜—论西瓜皮的N种吃法的做法步骤

步骤 1

西瓜吃完后，用勺子尽量刮干净红瓤

步骤 2

切块，刨掉西瓜皮

步骤 3

切成三四毫米厚度的瓜条

步骤 4

铺一层在容器，撒薄薄一层盐

步骤 5

重复铺一层，撒薄薄一层盐，大约三层

步骤 6

压上重石15～20min。没有浅滋罐的可以把西瓜皮和盐搅拌均匀后用手捏紧，盖上保鲜膜静置。

步骤 7

等待的过程配小料。两个大蒜瓣切碎，一小块姜切丝，两个小米椒切圈。

步骤 8

西瓜皮会出很多水，尽量倒干净，拿一条尝一下咸淡然后酌情添盐。加入姜蒜小米椒末，四调羹醋两调羹平平的糖（糖醋比1:2左右）。我直接加了四勺自制糖醋蒜的汁水，味道灰常好。倒入一点香油，用干净的筷子搅拌均匀。

步骤 9

着急的话其实就可以吃了。或者压上重石放冰箱两三小时以上再吃（木有浅渍罐的就是盘子盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，可随时取出来吃）。

步骤 10

一道美味的夏日小菜渍西瓜皮就完成了。

步骤 11

酸辣炒西瓜皮：前七步一致。腌了一会的西瓜皮倒掉水，起锅烧油，加入姜蒜小米椒末爆香，再加入西瓜皮大火翻炒两三分钟后加一点糖、淋一点生抽和鸡精拌均。关火，淋一点香醋和芝麻油后继续翻炒一下，装盘即可。（我的成品图酱菜一样😄，喜欢翠绿清爽的不要放生抽，用白醋即可）

夏日不花钱的开胃菜—论西瓜皮的N种吃法的小贴士

1、所有接触食物的刀、砧板、容器、筷子等都保证干净无水无油可生食 2、西瓜皮挑新鲜西瓜的，皮薄脆甜那种，皮厚厚的黑皮瓜瓜皮较韧，吃起来不爽口也不容易入味 3、夏日西瓜很实惠，既有果肉吃又多了一道菜，简直赚到了对不对，赶快试试

菜谱创建时间：2019-06-23 15:13:04