自制泡菜

作者： 梁春媛

在外面吃饭好喜欢上菜前的开胃小菜，琢磨着自己在家泡下，还蛮好吃的，今天把方法分享给大家，这个会比较酸。

用料

• 萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 子姜 适量
• 盐 适量
• 包菜 1个
• 高度白酒 适量

自制泡菜的做法步骤

步骤 1

喜欢吃什么菜就泡什么菜，常泡生姜，辣椒，萝卜，豆角，包菜这些，比较爽脆！

步骤 2

选好的菜洗干净晾干水，瓶子也要晾干水。注意全程无油无生水哦！后面放的是凉白开或者纯净水泡。

步骤 3

晾干水的蔬菜切小块些，可以缩短发酵时间

步骤 4

取适量八角（两三个）、青花椒（一小把）和桂皮（两截），温水泡过，晾干水备用。记得要买青花椒哦，红色的没有什么香味。

步骤 5

把晾干水的蔬菜和八角，青椒，桂皮等码进泡菜罐里，难泡的放下面，容易泡的放上面

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步骤 6

步骤 6

倒入凉白开或者纯净水，我是直接买的大罐怡宝纯净水，还要加适量盐和高度白酒，利于发酵！

步骤 7

观察到蔬菜表面起小泡泡就说明在发酵中啦！头一泡包菜大概一个星期可以吃，豆角十天，后面变老水以后，包菜泡两三天就可以吃了！豆角一个星期。

步骤 8

想吃什么就加什么下去泡，注意全程无油无生水哦！

自制泡菜的小贴士

全程无油无生水！！！

菜谱创建时间：2019-06-23 13:02:31