小龙虾买回来用刷子刷干净，然后把头剪开，洗掉里面的脏东西，再把筋给抽掉
接着准备一些大料，3片生姜、半根大葱、适量的干辣椒、4瓣大蒜和1勺花椒
锅内倒入食用油，油一定要多一些，因为我们要炸小龙虾，大火把油温加热后，将小龙虾下锅，油炸至龙虾变色，即可熄火捞出。之所以先油炸，是为了让龙虾肉更紧致一些，待会烧煮的时候，肉质不易散，而且也更容易入味
龙虾炸好后，锅内留有适量的油，将葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒和姜片下锅，中火煸炒出香味来
然后将炸好的小龙虾下锅，再加入海底捞麻辣小龙虾调料、黑胡椒粉、细砂糖、盐、蚝油，翻炒均匀
接着再加入500ml的啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煮13分钟
13分钟后，揭开锅盖，转大火收汁，待汤汁剩余一小半后，即可熄火。温馨提示，汤汁不需要收的太干，要留一些，吃的时候，虾肉蘸着汤汁吃会更美味。