1、小龙虾去头，虾黄单独取出，最好只要虾尾，衔子其实没啥肉。至少洗了两个小时，也是够了！ 2、大蒜切细末和姜片、干辣椒，小红辣椒一起放入油锅中，多放点油，小火炸出蒜香，加入一点点火锅底料、花椒、炒匀后倒入虾黄，炒至断生。 3、倒入小龙虾翻炒2分钟后倒入啤酒和水，最好水比啤酒多，不然会有苦味。 4、盖锅盖煮十分钟后调味，加入盐、生抽、蚝油、鸡精，糖、一半的紫苏，继续煮十分钟，最后拿掉锅盖收汁，不要煮太干了，留点汤汁最后下面吃绝了！ 5、最后加入剩下的紫苏和香菜、葱花拌匀即可！！
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