鱿鱼一只,洗净 去皮备用
大蒜 小葱
准备炸鱿鱼用的粉,面粉和白胡椒粉,食盐混合
加入土豆淀粉搅拌均匀
蒜和葱切碎备用
将鱿鱼改刀
放入调好的粉中 ,保证让每个鱿鱼都均匀的裹上粉
准备一盆清水,将裹好粉的鱿鱼快速过一遍谁,这步的目的是让炸出来的鱿鱼有一些斑驳的效果,不至于裹粉太后
快速过水马上下锅炸,油温7成热,炸透
中小火炸透
然后捞出静止一会控油
然后油温拉高至9成热,复炸起酥
另起一锅放入少量的底油,将蒜和葱小火煸香后下入炸好的鱿鱼翻炒,可以根据口味调入一些辣椒粉不想能吃辣可以不放,翻炒均匀出锅装盘,开始享用吧
鱿鱼裹粉后过水很重要,要不然炸好的鱿鱼可能会感觉粉太后,影响口感