土豆去皮切片，五花肉切片。
蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。
五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分钟。
葱姜蒜辣椒切好备用
辣椒酱，豆豉，也可以根据自己的口味增减
热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。
炸好的土豆片
到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。
倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
加入土豆翻炒一会儿，加入生抽适量，糖适量。
加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。
最后的成品。
炸土豆片的时候，现切现炸不用洗去欠粉，不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐，因为豆瓣和豆豉已很咸了，也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费，可以做油泼辣子。我看好多朋友土豆片都没有炸到位，炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右，这样炒出来会好吃。