四寸戚风蛋糕

作者： 湘之厨房

便当蛋糕

用料

• 奶 60g
• 白砂糖 10g+35g
• 玉米油 35g-40g
• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋（65g左右） 3个
• 盐（忘了就不放） 一丢丢
• 玉米淀粉（忘了就不放） 随手捏点
• 柠檬汁 八、九滴

四寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶中加10g糖，用手动打蛋器搅拌化开，加入玉米油搅拌均匀，将过了两边筛的面粉加入，切拌至无干粉，分两次加入蛋黄，一字或切拌将面糊操作！

步骤 2

蛋清中加柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状，加10g糖和一丢丢盐，打至细腻状，加10g糖，打至有纹路，加剩下的糖和随手捏点淀粉，打至干性发泡！

步骤 3

取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，2到9点法拌匀，倒入蛋白中，继续拌匀，速度稍快点，别消泡！

步骤 4

将面糊倒入四个四寸模具中，摇晃均匀，放入已经预热好的烤箱中上层！

步骤 5

上下火110度40分钟（上火可微微略高点）转上火150（略偏高一点）下火151度17分钟

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步骤 6

步骤 6

用三个四寸一个五寸刚好，五寸的延时2-3分钟！

菜谱创建时间：2019-06-22 14:23:32