小面包 🍞餐包 🥖椰蓉馅🥥

作者： Miss-Carol1230

1.这款面包是经过自己改良的，水分很重，这样考出来的面包很松软。 2.千万不要加鸡蛋，鸡蛋会使面团变劲道，面包会发硬。 3.因为水分重，在整形的时候会粘手，不断地撒面粉就好了。 4.一定要用模具整形，否则会变形，水分太重。

用料

• 高筋面粉 350克
• 糖 50克
• 酸奶 80克
• 牛奶 150克
• 黄油 35克
• 盐 1克
• 酵母 5克
• 椰蓉馅料
• 黄油 30克
• 椰蓉 30克
• 白糖 30克
• 蛋黄 1个

小面包 🍞餐包 🥖椰蓉馅🥥的做法步骤

步骤 1

面粉，白糖，酵母，酸奶，牛奶，放入厨师机盆里混合，低速搅拌。

步骤 2

面粉搅成坨后分次加入黄油，继续低速。

步骤 3

面团稍微有点光滑后开高速

步骤 4

高速搅拌至面团光滑，不粘盆。根据经验，面团光滑后都会出膜了，做餐包不必要出手套膜。放入烤箱30度发酵60分钟

步骤 5

面团发到2-3倍大了

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步骤 6

步骤 6

判断是否发酵成功：手指戳洞，洞不回缩。如果回缩还要继续发。

步骤 7

面团分成12份，约55克一份

步骤 8

取一份面团，擀平抹上椰蓉酱

步骤 9

卷起，再次擀平

步骤 10

两头往中间卷

步骤 11

放入模具，烤箱30度发酵60分钟，烤盘下放水。

步骤 12

面团发至2-3倍大，撒上面粉或者芝麻，170度，20-25分钟。上色后用锡纸盖住。

步骤 13

出炉托模，撒点糖粉

步骤 14

椰蓉馅料制作：黄油软化透和白糖椰蓉混合搅均，再加入蛋黄搅均。根据口味还可加入奶粉，蛋黄可以替换成20克牛奶或者水

菜谱创建时间：2019-06-22 14:20:54