凉拌毛豆

作者： 我叫懒羊羊33

老公特别爱吃凉拌菜😄😄 这个季节正是吃新鲜毛豆的时候😍😍 凉拌的酱还可以做凉拌黄瓜什么的，通用☺☺☺ 我老公爱吃麻辣的，我花椒油和辣椒油放很多，你们按自己口味放。大蒜可以多放！很香，要是当年的鲜大蒜，又嫩又香！😘😘😘 辣椒油自己熬的，放了大料熬香的油加入一碗白芝麻，往辣椒粉末里一倒，咕噜咕噜冒泡泡，超级香啊！ 香菜我不喜欢吃，但是我老公和妈妈都喜欢吃放了香菜的😣😣😣😣 我喜欢吃放很多醋的，方子是陈醋的，越贵的醋味道真的是比较好😄 另外，新鲜毛豆直接放少少的盐煮来吃也是非常非常香甜的，我很喜欢吃这种原滋原味的😋😋😋😋 配酱料的时候忘记拍照了，做好了才想起来，下次做了再补吧

用料

• 毛豆 2斤
• 花椒 一把
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 干辣椒 6个个
• 盐 2大勺
• 生抽酱油 2勺
• 陈醋 3勺
• 花椒油 1勺
• 香油 1小勺
• 大蒜 一整个
• 姜 1小块
• 葱 1小把
• 香菜 随意
• 辣椒油 2小勺
• 鸡精 1小勺
• 耗油 1勺

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

1.毛豆洗净，搓搓搓，用盐水浸泡一下，然后用剪刀去头尾，这样是为了更入味，如果比较懒也可以不剪，问题不大😛😛😛

步骤 2

2.锅中加适量水（要能淹没毛豆），加入桂皮，一半的花椒，干辣椒，香叶，水煮开，倒入毛豆

步骤 3

3.水开煮5-10分钟，煮熟就行，自己夹一个先尝尝，经过我多次实验，发现毛豆煮的刚熟还是脆脆的凉拌出来最好吃。 如果煮太久了皮就烂了，即使你用冰水冰过，皮依旧很烂，吃的时候不好吐皮，如果你喜欢吃皮，那就忽略吧 如果你感觉熟了，还不够熟，你可以关火不开盖，闷一会，去做酱料，酱料做好了，豆子基本就是刚刚好

步骤 4

3.把你要凉拌的大盆拿出来，千万不要拿个小小的碗，相信我大点的好操作🤗🤗🤗 葱切碎，姜蒜切末，放进盆里，倒入生抽，醋，耗油，辣椒油，鸡精。 热锅到三勺油，油太多了不好吃，我嫌腻，加入花椒，炸香，热油直接倒入盆中，淋在酱料上😊😊😊😊

步骤 5

4.拌匀撒上香菜就OK啦！超简单的！香味弥漫啊！超级好吃，需要冷藏两小时风味更加，更入味。保鲜膜包好，放冰箱第二天吃更加入味😍😍😍😍

展开全部

步骤 6

步骤 6

5这是盐水煮的，也很好吧，给宝宝吃这种不会上火，凉拌的比较重口味

步骤 7

6.加了滤镜的图片，似乎还没有原图好看，难道是我拍照技术不好？?！？！！

菜谱创建时间：2019-06-22 10:50:21