分离蛋白和蛋黄，预热烤箱160℃。
蛋黄+20g糖，搅打至糖溶解，+水、油、香草精，搅拌均匀，筛入混合好的低筋面粉、可可粉，Z型混合均匀。
蛋白+两三滴白醋（或柠檬汁），50g糖分3次加入，搅拌到偏干性发泡。 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱，温度调至150℃，烤40分钟。烤好的蛋糕倒扣在架子上放凉。
淡奶油+盐+糖打发，中号的裱花嘴，装饰蛋糕。