糯米糍

作者： 叮叮妈咪love

仅供自己参考记录 约做25个，比较大的 小的应该能做30个

用料

• 皮料
• 水磨糯米粉（三象） 460克
• 水 590克
• 白砂糖 30克
• 玉米淀粉 60克
• 花生油 45克
• 馅料 自己调整用量，喜欢哪样就多加点
• 花生 适量
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 白砂糖或者纯正红糖 适量
• 手粉 炒熟的糯米粉
• 糯米粉 40克
• 500克糯米粉比例
• 糯米粉 500克
• 水 650克
• 玉米淀粉 65克
• 白砂糖 30克
• 花生油 45克
• 手粉 炒熟的糯米粉约40克左右

糯米糍的做法步骤

步骤 1

将皮料全部混合均匀，花生油要全部拌进去，这个皮料的糖会比较少，因为我觉得芝麻花生馅的糖已经够甜了！如果做水果款的可以把糖量变成230克

步骤 2

用陶瓷碗/碟倒入皮料！大火烧开水，上锅蒸20-25分钟，用筷子扎进去没有生粉就OK了！

步骤 3

在蒸的过程中把炒好的花生芝麻用破壁机打碎，如果没有破壁机就装几个保鲜袋敲碎，如果不喜欢那么碎的就不用敲那么久！破壁机就会打得比较碎！自行调整自己喜欢的口感！混合白砂糖或图片上的纯正红糖！调整自己喜欢的甜度！

步骤 4

芝麻花生椰丝馅

步骤 5

锅中取出蒸好的糯米皮，用筷子弄散，散热！用擀面杖捶打，增加弹性，降温，有一点温度就可以开始包了！或者等散热得差不多不烫手戴一次性pvc食用手套揉打！揉到光滑！

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步骤 6

步骤 6

用两对筷子取出适量的糯米皮，放入熟的手粉里，这样不沾手，开始包了！也可以用食用不粘手套，这样会更方便！！喜欢馅多就多加点馅，用勺子压一压！喜欢皮厚一点的，可以少一点馅，还是要压紧！

菜谱创建时间：2019-06-22 00:09:57