芙蓉白玉鸡片 吃鸡不见鸡，鸡片洁白、咸香细腻，说的正是芙蓉鸡片

作者： 金鹰卡通麦咭小厨

吃鸡不见鸡，说的正是芙蓉鸡片。 芙蓉鸡片是北京宫廷菜的代表作，是以鸡茸和鸡蛋清调成“缔子”，在猪油锅中氽成柳叶片状烹制而成的。 鸡片洁白，咸香细腻，明汁亮芡。

用料

• 鸡胸肉 肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身
• 辅材 蛋清、生粉、鸡油、鸡汤、西红柿、青豆、坚果

芙蓉白玉鸡片 吃鸡不见鸡，鸡片洁白、咸香细腻，说的正是芙蓉鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切块，剁成鸡绒

步骤 2

加入蛋清、生粉、盐、鸡粉、水搅拌成糊过筛

步骤 3

鸡绒沿锅边一勺一勺放，炸成鸡柳片

步骤 4

将蒜、青椒、红椒和生姜炒熟，加入鸡柳片继续翻炒

步骤 5

加入鸡汁熬煮收汁，装饰摆盘

菜谱创建时间：2019-06-21 23:45:52