菠菜要凉拌的话尽量选择小一点嫩一点的购买，大菠菜杆子纤维太多凉拌不好吃。
将菠菜清洗干净，把根部切掉。
龙口粉丝煮熟放凉。
胡萝卜切细丝备用。
摆在一起都看着超有食欲的，下面我们来准备配料。
把以上材料全部洗净。
全部切成小丁丁放一个小碗里。
加入酱油、蚝油、香油、味精、糖、盐、醋、花椒油、胡椒粉，再加入少许纯净水拌匀。
将拌好的调料汁浇在凉菜上。
锅烧热加入绿花椒和红花椒各一小把，把油烧至冒烟，花椒香味煸出后，把花椒呈出去，只留油。
加一勺干糊辣椒面，将烧开的热油直接淋在调料和辣椒面上爆香。
浇上热油后调料的香味已经被充分激发，
接下来拌匀，迫不及待的开吃。
1、加纯净水在调料里面是为了防止凉菜过咸，夏天我很喜欢空嘴吃凉菜，所以味道适中就好，凉菜不是下饭的咸菜哈😄 2、油要烧很热才能激发调料香味，不然只会增加油腻感。