花雕醉虾

作者： 茱蒂葉

底汤：花椒，桂皮，八角，生抽，盐，冰糖，话梅，水，煮开放凉。 酒糟：底汤内倒入太雕酒和糟卤，糟卤:太雕酒:底汤的比例为1:5:10，扔一个切开的小青柑。 煮虾：清水煮开下🦐，不要一下子都下，分几次，每次看到🦐变成U型就夹出来扔进冰水里。 最后把浸过冰水的🦐扔进刚刚的酒糟里，放入冰箱6小时以上。

用料

• 草虾 8两
• 底汤用水 500ml
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 冰糖 20克
• 生抽 30克
• 盐 10克
• 话梅 5个
• 小青柑 1个
• 太雕酒 250ml
• 糟卤 50ml
• 煮虾水 大锅尽可能多，分批煮
• 冰水 2瓶冰矿水

花雕醉虾的做法步骤

步骤 1

给虾剪须

步骤 2

煮虾后浸入酒糟

步骤 3

成品

菜谱创建时间：2019-06-21 21:25:27