中种面团材料全部放入厨师机。 我一般先将酵母和面粉之外所有材料放入,再放面粉类,最后再放酵母。
揉均匀即可,不需要出膜。
放到温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的中种面团撕碎,和主面团的材料混合。 一起揉面到完全阶段。
分成三等份,盖上保鲜膜松弛十五分钟。
将每个面团擀开卷起,再次擀开卷起成一个小卷,摆好放置在吐司盒内。
放入烤箱,加一大盘开水增加湿度。 用烤箱的发酵功能进行二次发酵直到九分满。
烤箱预热180度,烤30分钟左右。 我用的是风炉烤箱,不需要盖锡纸,如果是加热管的烤箱,表面上色后需要加盖锡纸避免上色过度。 烘烤时间给大家作为参考值,请根据自己烤箱的脾气做相应调整,千万不要丢在烤箱里不管,一定经常看着点,避免烤过火。
最后补充一下,关于椰子粉,放不放都行,刚好朋友从海南旅游回来送了我两包。感觉加了椰子粉面包里有淡淡的椰香。当然没有的话我也不会特意去买的。 用的是这种,一小袋刚好16克。