腌制鸡腿肉，鸡腿去骨洗干净，沥干水，用叉子叉多个洞洞（可以更入味煎的时候更容易熟），依次加入花生油，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，糖，生粉，还有挤点柠檬汁进去，搅拌均匀，腌制半个小时。
调制酱汁，柠檬切两片漂亮的摆盘用，其余的用削皮刀削下表面黄色的表皮，剩下的榨汁（直接用手挤就行了）去除籽，果肉留下，青柠仅榨汁就行了，因为太小个，然后得到一碗柠檬青柠汁，依次加入白糖，蜜糖，搅拌备用。
煎鸡扒，平底锅放足量的油，先放点刚削出来的柠檬皮和一些洋葱爆香，放入鸡扒，鸡皮那一面朝下先煎，会出油，煎到两面金黄出锅（我用大火小火交替煎大概用了7-8分钟，具体问题，具体分析）。
煮柠檬酱汁，热锅加入柠檬青柠白糖蜜糖酱汁，加入剩下的洋葱和削出来的柠檬黄表皮，煮到沸腾，把腌制鸡腿肉剩下的汁加点点水就变成了芡汁（因为腌制时加了生粉），倒进去柠檬酱汁里面，大火烧开，酱汁变浓稠就可以了。
摆两片好看的柠檬，放上煎好的鸡扒，倒上酸甜可口的柠檬酱汁，颜值能打味道一流让人口水不自觉直流的西柠鸡扒就完成了。