童年美味：街头香酥蛋卷

作者： xixi仔

小时候最爱放学时，校门口的香酥蛋卷小摊。 隔着大门就能闻到香喷喷的黄油蛋卷香。那时候看着摊主阿姨拿着小勺舀起一勺面糊，倒在模具上，盖上盖子，听着噗呲噗呲的声响，十几秒钟，一个烤得焦黄的小圆饼，就被阿姨一卷，成了记忆里的那道美味。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克
• 黑芝麻 20克
• 无盐黄油 20克
• 糖 30克
• 牛奶 适量

童年美味：街头香酥蛋卷的做法步骤

步骤 1

所需配料如图

步骤 2

面粉过筛备用 水温70度，黄油隔水融化 在黄油中一次性加入所有白糖，打至发白膨胀

步骤 3

加入鸡蛋和食盐，继续搅拌至液体松散 倒入1/3面粉，Z字搅拌均匀

步骤 4

加牛奶稀释面糊，再分次加入剩余面粉，搅拌至无颗粒状态 加入黑芝麻，搅拌均匀

步骤 5

加热模具，刷上薄薄一层食用油。 倒入一小勺面糊，最小火两面各15秒，反复至小圆饼中间浅浅焦黄色，趁热卷起，定型

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步骤 6

步骤 6

凹造型时间！

菜谱创建时间：2019-06-20 21:42:40