所有粉类用手或筷子先搅拌均匀无结粒，加入液体（包括酸奶油），搅拌均匀成团后加入干酵母。
搅拌至面团光滑，可拉伸出均匀厚实面筋膜的状态，加入黄油。
搅拌至黄油完全吸收，且能拉伸出均匀、结实、透光且不易破裂的面筋膜的状态，搅拌完成，面团成温27℃。
整理出光滑的面团表面，入28℃，75%湿度环境下发酵90分钟，然后翻面。
怎么翻面1： 桌上撒粉，将面团倒扣至桌面，先将面团上侧1/3面团向前拉伸，动作尽量轻柔，不要伤害面筋组织。
怎么翻面2： 将拉伸出的面团折回中间，稍微压平，并将下侧1/3面团向后拉伸。
怎么翻面3： 将拉伸回的面团折向中央并稍微压平，完成一次3折。
怎么翻面4： 同上将左右两侧面团各向中折压1/3，完成第二次3折，并将面团翻转。
怎么翻面5： 将面团放回发酵箱内，将上部稍微压平，避免形状不规则导致发酵不均，继续在28℃，75%湿度环境下发酵30分钟。
翻面完成后，将发酵好的面团分割，每份170g，滚圆并在75%环境湿度下松弛15分钟。（可放入发酵箱内或密封盒内）
将松弛好的面团擀长成椭圆形。
将擀长的面团翻转，底面朝上，光滑面在下，从上至下卷回，完成一次擀卷，继续在75%湿度环境下松弛15分钟。
将松弛好的面团再次用同样的方法擀长、翻转、卷回。
每3个面团一组，放入450g吐司模具内整齐排放，在28℃，75%湿度环境下进行最后发酵（干酵母发酵速度缓慢，时间约为2个小时，请耐心等待哦~）
发酵至模具8分满后入炉烘烤，上下火230/230，34~36分钟出炉。
做好了成品！晾凉就可以吃啦～ 吐司可以算我们最常食用的面包种类了，无论是切薄片用多士炉烘烤至表皮金黄酥脆，还是切厚片直接食用或搭配其他食物作为营养健康的早餐。
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1.粉类材料在投入搅拌前应先混合均匀至无结粒的状态，尤其是配方中的海藻糖与奶粉结块情况严重，若没与其他材料混合均匀容易出现吸水后结块的情况。 2.搅拌时先加入水会更容易将面团搅拌均匀，但后加入粉时会有些许面粉在倒入搅拌缸时扬起，不喜欢粉尘污染的朋友可以先将粉类称量在搅拌缸内，后加入水~ 3.用蛋、奶等液体搅拌面团时面筋产生较慢，请耐心等待，并适时刮缸让面团更好搅拌均匀。 4.黄油的软硬度与面团软硬度相近时两者更好融合，可以将黄油切小片后投入。 5.翻面时桌面要撒粉，面团表面也可以撒薄薄一层手粉，更能有效保护面筋组织不被破坏，动作要轻柔，不要用力扯、拽面团导致面筋组织破损。 6.面团分割170g是为了让成品口感更绵密，满足感更强，若是喜欢轻柔些的口感可以分割155g左右。 7.擀卷时面团有些许回缩是正常表现，但不应有太大阻力或回缩严重，若是回缩过于严重说明面筋过紧，需要继续松弛。 8.做面包的干酵母最好选用法国乐斯福公司出品的燕子牌干酵母，不同公司的干酵母菌种不同，发酵速率不一样，若是其他品牌的干酵母需要自行调节发酵时间。 9.面包烘烤出炉后需重敲模具底部再将其倒出，这是为了将面包中心的水蒸气震出，防止面包过度回缩。 10.面包冷却后有些微回缩属正常现象，完全冷却后的面包请密封保存或速冻以防老化变干影响口感。 11.材料中的Butter Milk powder可以换成等量的奶粉，海藻糖可以换成等量的砂糖。