笋干浸泡一会儿，清洗干净表面的灰尘。放高压锅里，浸没笋干烧15分钟。出锅后切碎备用。
冷水，五花肉焯水捞出，冷水清洗干净。
少量油，生姜小葱编出香味。
加人五花肉爆炒，肉飘出香味加入料酒、盐、生抽、老抽，翻炒片刻。
加入笋干，热水没过。大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。
大火收汁10分钟左右即可享受。