好吃又好做的小美生日蛋糕

作者： 王燕宁-美善品美食顾问

有小美以后感觉从烘焙小白秒变大厨，家里从老到小的生日蛋糕我也全部承包了。自已做的首先选料上乘，其次没有任何添加剂，而且自己亲手做的花了心思，礼轻情意重啊！ 以前我最常用的是大绿菜谱里的全蛋打发的海绵蛋糕，按引导芯片操作容易上手，但感觉味道略腥、口感偏干。后来用戚风的方子做蛋糕确实口感细腻、非常好吃，但做起来比较复杂要多练。最近得了一款全蛋打发的蛋糕方子，我稍加改动，为老妈做了一款生日蛋糕得到了全家的一致好评，特别分享给大家，让我们一起用小美给家人做个美美的生日蛋糕吧！

用料

• 鸡蛋 300克
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 70克
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 柠檬汁，柠檬皮碎 少许

好吃又好做的小美生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、主锅无水无油，鸡蛋（全蛋）倒入主锅、插入蝴蝶棒，加70克白砂糖，几滴柠檬汁。 2、设定时间10分钟、温度45度、速度4打发。 3、再次设定时间5分钟、速度4继续打发。

步骤 2

4、加入低粉80克，柠檬碎，牛奶和黄油混合液（各30克，事先隔水融化）设定时间4秒、速度3混合。（不喜欢牛奶的可以换成等量的鲜榨果汁）

步骤 3

5、取出蝴蝶棒，小心搅拌均匀倒入8寸模具或黄金烤盘，微震模具去掉气泡，放入预热好170度烤箱，约20-25分钟

步骤 4

美美的蛋糕胚出炉了！

步骤 5

同一个方子做的瑞士卷！

展开全部

步骤 6

步骤 6

高颜值的瑞士卷

步骤 7

打淡奶油： 我用的是铁塔的动物性淡奶油（自己吃一定要买动物性的别买植物性淡奶油），可以按菜谱上的方法不设时间，主锅无水无油，插入蝴蝶棒倒入500克淡奶油，40克糖，速度3.5打发，从盖孔观察状态，起褶就立即暂停，铁塔奶油一般25秒到35秒的时间就可以了，宁可时间不够再打也千万别打过了！

步骤 8

这款蛋糕加了黄油和牛奶，含水量高口感湿润、香甜，没有鸡蛋的腥味，柠檬味道浓郁，好做、好吃！

菜谱创建时间：2019-06-20 00:29:57