鸡洗好以后沥干水，内脏洗净掏出放在鸡旁边，一起用油纸包好(也可以往鸡里塞姜片和一小把花椒)、粗盐和花椒炒香，纸包鸡放进去，再用粗盐继续盖满。可以另外做纸包的鸡杂、鹌鹑蛋直接放在盐里。
中小火1小时左右，如果想要香一点可以焗久一点。注意小心粗盐把油纸烤焦。
剥开油纸后，鸡肉不干不柴，布满油水光泽。
鲜嫩多汁
稍微放凉后手撕。此时的鸡皮油已经卸出来，更薄更焦香，并且带着粗盐赋予的咸香。
撒一把炒好的芝麻。
喜欢吃香菜或者葱都可以配一点。
还可以单独焗鸡杂、鸡爪鸡翅等等
跟小时候吃的纸包盐焗鸡一模一样
盐焗鹌鹑蛋，入味。