麻辣鸭舌

作者： 冷暖自知cherry

用料

• 鸭舌 没具体看多少g
• 料酒 适量 焯水时候用
• 生抽 50g
• 老抽 10-15g
• 盐 一小勺
• 冰糖 适量
• 葱 五段
• 姜 四五片
• 蒜 五六瓣
• 花椒 20颗左右
• 八角 四五个
• 辣椒 随意 根据自己喜好
• 桂皮 大拇指盖大小
• 麻椒 少量
• 香叶 五六片
• 白芷 两小片
• 丁香 两粒粒

麻辣鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌买回来 泡水三四个小时 天气热我放在冰箱冷藏里的 中途换三次水 最后再清洗一遍

步骤 2

洗干净的鸭舌凉水下火 倒入适量料酒去腥

步骤 3

水开打浮沫 煮几分钟捞出备用

步骤 4

锅内放油 烧热后爆香 调料 冰糖 再加入一勺郫县豆瓣酱 炒出香味

步骤 5

加入鸭舌继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

倒入老抽生抽 盐 翻炒 盐不需要太多 豆瓣酱老抽生抽都是咸的

步骤 7

加入啤酒 个人觉得加啤酒味道不好 ➕少量清水就好

步骤 8

水量不要超过鸭舌 如图 如果觉得颜色浅还可以再加点老抽调色 小火焖煮20分钟 然后开火收汁

步骤 9

美味的鸭舌出锅啦 和周黑鸭不一样 是家常的味道 我觉得不比周黑鸭差

步骤 10

我没有放特别多辣椒 因为辣伤身😄喜欢的可以多多放辣椒

步骤 11

根据自己喜好调整麻辣程度吧

菜谱创建时间：2019-06-19 23:02:57