分蛋，蛋清乘入无油无水的盆中
蛋黄装入容器中备用
蛋清中加糖，标准是分三次加，但是2蛋量很少，一次性加入影响不大，所以我图方便一次加了。
蛋清打至中性至干性发泡。
加入一个蛋黄打匀
加入第二个蛋黄继续打
打至蛋糊可以出现纹路并不会马上消失，比如画个8字不马上消失之类的
筛入低筋面粉
拌，参考戚风和海绵蛋糕的拌法
面糊状态拍的不清晰哈，反正是舀一勺往下倒，是不连续的宽飘带状（注意，是不！连！续！）
装入裱花袋
练过书法的亲们，我相信你们会挤的比我漂亮百倍！注意：我这盘没加烘焙纸是错误示范！我还有一盘加了烤垫的正确版，但是，我忘了拍。。。另，喜甜的朋友可以在挤完后撒一层白砂糖，这样的Lady finger才漂亮，但是我这次是做给小朋友当零食的，不想太甜，所以没撒。
烤箱提前预热到180度，烤10-12分钟，这个时间不绝对，看着饼干变金黄色就可以出炉啦！出炉一定要马上用刮刀辅助移到架子上晾凉，否则它凉了酥了粘底了，转移起来容易掉渣
左边那个是用没垫烘焙纸的不沾烤盘烤的，后边是垫了硅胶烤垫烤的，两者底部的区别一目了然。所以，烘焙纸不能省啊！
晾凉后密闭盒里收一下。老少齐下手，没等回软就吃光了。偶尔个别漏网的混到回软，不同的口感也一样好吃！
这是一款具有海绵组织的饼干，所以非常酥松，但是也很容易消泡。消泡就放弃么？必须不能够啊！消泡的饼干虽然不够松，但是酥是不变的！感觉上会更甜一点（毕竟消泡意味着同体积饼干糖的密度大啦），但是也非常好吃！（我问我怎么知道，因为我试过。。。） 1. 两蛋方子面糊很多，30L的烤箱一次一盘连一半都烤不完。小烤箱的朋友们可以配方减半，但是量越小越容易消泡哦！ 2. 不介意的朋友可以加点香草精提味 3. 挤的形状大小越一致越好（这个简直废话……） 4. 虽然现在减糖是潮流，但是，糖越少，蛋白打发越不稳定，越容易消泡，请大家斟酌