豆沙吐司

作者： Wendy食间

曼小曼的食谱，第一次知道还可以冷冻松弛，做出来效果很好，自己记录一下～方便以后使用

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 55克
• 盐 4克
• 蛋液 40克
• 糖 25克
• 酵母 5克
• 炼乳 15克
• 牛奶 135克
• 黄油 20克
• 豆沙 180克

豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

除豆沙和黄油外，其他材料全部放入和面机

步骤 2

揉成团后加入软化好的黄油

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

将面团拍扁，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时左右

步骤 5

整理豆沙，我用的自制豆沙，比较散

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步骤 6

步骤 6

取出松弛好的面团，擀开，大小是豆沙的两倍大

步骤 7

将豆沙包在里面

步骤 8

纵向擀开，

步骤 9

擀开后，折三折～裹上保鲜膜冰箱松弛十分钟(忽略漏出来的豆沙，太散了😂)

步骤 10

取出面团继续擀开长条形

步骤 11

如图折好，一边占在1/4，另一边占3/4

步骤 12

然后再对折，包保鲜膜放入冰箱冷冻

步骤 13

取出后擀长大约40cm款12cm

步骤 14

切八条，切面向上，两两一组，放好

步骤 15

编四股辫～从左往右编

步骤 16

编好后翻过来两边对折

步骤 17

收口朝下放入模具中

步骤 18

35度发酵至九分满，烤箱上管120度，下管200度预热5到10分钟

步骤 19

上管100度，下管180度，烘烤45分钟，中间觉得上色深可盖上锡箔纸～ 出锅晾凉就可以吃啦

豆沙吐司的小贴士

冷冻我们是为了延缓发酵，不用担心冷冻后擀不开，如果太硬可以缓一会儿再擀

菜谱创建时间：2019-06-19 13:41:44