妈妈牌红烧肉

作者： 用心的烧饭婆

过年过节家里总会炖一碗红烧肉，红烧肉的手艺从外婆传到妈妈，又传到我们姐妹手中，每次看到抹着酱汁发亮的红烧肉，都能食欲大增，切成小口的五花肉经过油爆又炖足时间，有入口即化感，而看似肥腻的五花肉吃起来又肥而不腻！

用料

• 五花肉 500克
• 酱油 3勺
• 冰糖 5克
• 啤酒 1厅

妈妈牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

先将五花肉切成小块，准备好一颗冰糖

步骤 2

将冰糖放入油中化开成焦糖色

步骤 3

放入五花肉上色，熬出五花肉中的油，我会把熬出来的油倒出来，不然汤汁油太多了

步骤 4

放入一些薄盐生抽，继续翻炒

步骤 5

加一厅啤酒，加啤酒是因为用啤酒炖感觉肉质更酥，而酒可以使肥肉不油腻，适量再加一点点水，盖上锅盖小火炖30分钟

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步骤 6

步骤 6

然后转大火开始收汁，使五花肉像被甜酱包裹了一样，收汁是很重要的一步，使每块肉都被酱料包裹住

步骤 7

晶莹剔透的红烧肉出锅，一口气吃了5块肉肉

菜谱创建时间：2019-06-18 21:44:05