红烧鱼

作者： 面具77

我用的罗非鱼，但是罗非鱼肉比较绵，鲤鱼口感会更好

用料

• 鱼 1条
• 小米辣 3-5个
• 大蒜 2-5瓣
• 姜 5-7片
• 小葱 1根
• 蒜苔 2根
• 花椒 5-10粒
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 0.5勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净一面各斜划三刀，3片左右姜切丝，放入姜丝（可以塞到鱼肚子、切口等地方）、料酒、少许生抽、少许盐和鱼腌制（最好腌制半小时以上）

步骤 2

姜、蒜、小米辣切沫，小葱、蒜苔切成黄豆长小段

步骤 3

鱼腌制好后擦干水分（可以减轻鱼皮粘锅情况）

步骤 4

冷锅热油，鱼下锅煎

步骤 5

煎至两面焦黄捞出（用筷子捞的我轻微翻车，鱼破损了）

步骤 6

冷锅热油放入切好的蒜姜末，花椒，蒜苔，大部分葱末（留一点）以及一勺豆瓣酱翻炒，放入一勺蚝油和半勺酱油

步骤 7

调料炒匀放入煎好的鱼，加3勺水

步骤 8

煮3-5分钟待水收干后放半勺醋微煮，装盘,撒上剩下的葱花

红烧鱼的小贴士

1、辣一点更好吃 2、喜欢香菜的可以放香菜提味

菜谱创建时间：2019-06-18 20:38:06