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红烧鱼

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作者: 面具77

红烧鱼的用料

红烧鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼洗净一面各斜划三刀,3片左右姜切丝,放入姜丝(可以塞到鱼肚子、切口等地方)、料酒、少许生抽、少许盐和鱼腌制(最好腌制半小时以上)

步骤 2

姜、蒜、小米辣切沫,小葱、蒜苔切成黄豆长小段

步骤 3

鱼腌制好后擦干水分(可以减轻鱼皮粘锅情况)

步骤 4

冷锅热油,鱼下锅煎

步骤 5

煎至两面焦黄捞出(用筷子捞的我轻微翻车,鱼破损了)

步骤 6
步骤 6

冷锅热油放入切好的蒜姜末,花椒,蒜苔,大部分葱末(留一点)以及一勺豆瓣酱翻炒,放入一勺蚝油和半勺酱油

步骤 7

调料炒匀放入煎好的鱼,加3勺水

步骤 8

煮3-5分钟待水收干后放半勺醋微煮,装盘,撒上剩下的葱花

红烧鱼的小贴士

1、辣一点更好吃 2、喜欢香菜的可以放香菜提味

菜谱创建时间:2019-06-18 20:38:06
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