酥炸小黄花鱼

作者： suku

为了母亲的口味

用料

• 小黄花鱼 20条
• 淀粉 180克
• 食盐 6克
• 胡椒 3克
• 料酒 2勺

酥炸小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

碗里放淀粉，加热水，直至用筷子捞出时上存少量面糊

步骤 2

小黄鱼，剪刀沿鱼头轮廓剪断脊柱，用手拽下鱼头和内脏

步骤 3

油烧热，中小火，油温很重要，合适的油温可以让小鱼快速失水变轻

步骤 4

四条鱼依次粘上面浆，放入锅中，尾部超外，合适的油温立即能够激发香气出来，并且能听到唰唰声。

步骤 5

1分钟时，用筷子触碰鱼，可以明显感觉到鱼轻了，鱼身变硬了。2分半即可出锅。 时间和温度是孕育酥鱼的关键。

菜谱创建时间：2019-06-18 20:12:41