1.先准备好食材：豆芽洗净，黄瓜、火腿、姜切片，牛肉切薄片（看好纹路切），葱白切长段其余的切小段，大蒜切碎； 2.切好的牛肉用淀粉、少许盐、料酒、少许麻油或植物油、黑胡椒粉腌制； 3.锅烧开水，将豆芽、黄瓜、火腿分别绰水过熟，铺入砂锅； 4.锅内上油，下入姜蒜葱白，（有豆瓣酱的可以加入适量豆瓣酱，我没有）辣椒、盐煸香加入适量清水煮开，下入腌制好的牛肉，筷子滑动使牛肉分开，更快熟透，连汤汁捞出放入砂锅内；
5.将余下的蒜沫、花椒、葱花放置砂锅上，锅内起油，烧至微微冒烟，浇上； 一道美味又下饭的水煮牛肉就做好了。