麻辣鸡尖

作者： 莓子果酱蛋饼

又到了喝酒追剧的时节了，今天做个麻辣鸡尖，超级好吃我一个人可以吃一大盘 因为在录视频没有拍到过程，尽量把过程写详细点

用料

• 鸡尖 1千克
• 花椒 适量
• 白糖 一勺半
• 独蒜 一个
• 八角 2-3个
• 香叶 5片
• 小葱结 1个
• 姜 10片
• 孜然粒 适量
• 孜然粉 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 料酒 三勺
• 干辣椒段 半小碗
• 辣椒油 1-2勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 食用油 多点也没关系

麻辣鸡尖的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

起锅烧水，冷水放入葱结、一半的花椒和姜片、倒入料酒去腥。水开后放鸡尖煮两到三分钟，水开后关火，捞出鸡尖备用。

步骤 3

小火起锅热油，依次放豆瓣酱、大蒜粒、花椒姜片、香叶八角孜然粒、干辣椒段，中小火炒出红油后倒入鸡尖继续翻炒两分钟左右，倒生抽和老抽白糖辣椒油（也可以用辣椒粉代替），翻炒等上色均匀后倒入孜然粉，还可以加点五香粉，起锅开饭

步骤 4

起锅后可以撒一些白芝麻

麻辣鸡尖的小贴士

豆瓣酱和酱油都有盐味了，所以不用放盐，不能吃太辣的可以少放辣椒，不用大火炒容易糊。

菜谱创建时间：2019-06-18 13:29:34