【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！

作者： 下厨房用户_ps3u

肥牛真是一种很讨人喜欢的食材，除了涮火锅，常见于酸汤肥牛或者爆炒这类家常菜。大葱和肥牛绝对是黄金搭档，今天教大家这道葱爆肥牛简单快手，风味和葱爆羊肉有得一拼，既开胃又下饭！

用料

• 肥牛卷 200克
• 大葱 200克
• 青线椒 50克
• 小米椒 15克
• 生姜 10克
• 淀粉 5克
• 豆瓣酱 10克
• 白胡椒粉 2克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 白糖 3克
• 白米醋 5克

【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候，皆大欢喜！的做法步骤

步骤 1

大葱只取葱白部分，斜切成马耳朵片；青线椒、小米椒、生姜也斜切成片；

步骤 2

碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀；

步骤 3

水开后放入肥牛卷，用筷子拨散后关火，搅动到肥牛变色了就捞出来，可以像下火锅一样少量多次汆烫；

步骤 4

炒锅中倒色拉油，烧到六七成热时，放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味，下葱白爆炒，炒到葱白变软上色，香味都出来了，加适量青红椒同炒；

步骤 5

倒入调味汁翻炒均匀，接着放入肥牛炒匀即可。

菜谱创建时间：2019-06-17 21:51:25