1.排骨已经在肉店剁好，拿回家洗干净，放入冷水锅烧开焯水。
2.锅中倒入适量油，油热后，放入切好的葱姜、小米椒和八角、花椒、茴香、丁香炒香。
3.放入焯好后用凉水冷却后的排骨，边炒边加入生抽、老抽和盐
4.炒制大约五六分钟后倒入冷水，水一定要过排骨，炖至大约四十分钟。
5.放入切好的土豆块、酸菜（这里的酸菜要用水洗干净，如果酸菜酸可以洗两次，我买的酸菜不是太酸，所以只洗了一次）和豆腐（如果爱吃就放不爱吃就别放了），口味偏重的话，可以放一点点盐，盖锅盖，大约再炖至20至30分钟，期间要注意汤汁多少问题，如果少了可以加点热水。