挑拣青梅。将有磕伤有虫眼有伤口的青梅挑拣出来。只留下外表无暇果肉结实的青梅。（也就是颜值第一！嘿嘿😁）
用牙签去蒂，避免酿酒后腐烂变质。
用粗盐轻柔搓洗，可沾一点点水，带上手套保护好手😊。
洗去青梅表面的粗盐，用流水冲洗二十分钟。
同时，烧开水，洗好的青梅用开水迅速焯一下过凉。去除青梅的酸涩。 晾干备用。
洗瓶，晾瓶。玻璃罐用温水暖一下，再用开水烫一下，晾干后用二锅头淌一下消毒。玻璃罐晾干或风干备用。
青梅称重。 3L的瓶：2斤青梅、1斤黄冰糖、2斤酒。 比例：青梅：冰糖：酒＝1：0.5：1
黄冰糖按比例称重。
装瓶。 一层青梅一层黄冰糖，交替装瓶，至瓶子的七八成高度。
注酒。缓缓注入酒，酒浸没青梅约3-5CM为好。 我用了两种酒，一种是29.5度的九江双蒸，另一种是20度的亦竹清酒。
封瓶，写上瓶标。 瓶子上写上出生日期和配料。
保存。第二天拿起瓶子，摇一摇促使冰糖融化。再泡几天，再摇一摇，摇匀沉在瓶底的糖分。基本上，两天后青梅就会全部浮上来了。
开喝。一般六个月可以喝，放置一年香气浓郁口感醇厚圆润。 杨梅酒是2019.6.13酿的。
这是我今年酿的杨梅酒和青梅酒。 等待时间的浸淫。